忙碌的半个月，云莞几乎日日待在新店里。
培训了厨师，还有跑堂，所幸柱子几人都有过做生意的经验了，即便先前只是在小摊上，但上手依旧很快，🜕🂃何况还有萧韫之请来☙的⚽几个经验丰富的人，倒也不用她费力提点。
但在馆子准备🞴开张的时候，半个月前，新酿的那批酒，也在此时开始蒸馏提纯。
这♅🆄🌿是一项复杂的操🍗🈑作，光是蒸馏🜬🅎器械的准备便花费了不少的时间。
此时的蒸馏🂈🌵工具，虽不如🆂🌫🁾现代那样标准化，但水平也高。
只是，对于云莞而言，看起来略微复杂，🙟酒坊的帮工，都是手艺陌生之人，即便在器械准备得当的前提下，安装搭建起来依旧有些难度，但上手之后，便🗓🛈不那么困难了。
萧韫之早🍍📨已对云莞这个酿酒🗵☘⛑的小山洞好奇不已，这次跟着🗰她来了。
萧家老爷子好喝点小酒，萧府也自己酿了酒，老爷子兴致来了，还会自己酿点，但萧韫之从来没有见过这项被云莞称之为“蒸馏☙”的工艺，不过这器🐲🃮🛉物，倒是从炼丹册之类的民间方术上见过类似的器具图案。
上次虽也在香满楼帮顾庭做🗵☘⛑过，但彼时🍮🚩大约是规模不同，并不像现🕺在这样恢弘。
他有点好奇：“每一次酿酒，都要🞇👾经过这道工艺么？”☎
云莞笑了：“自然，至少在我这里，是必须经过的，这也是千山酿比其他的酒味道🆧👺🍺更纯正的原因之一。”
云莞说罢，又道：“工艺复杂，原料讲究，就连酿酒的温度，烧酒的温度，也要有严格的要求，所以，千山酿值得我所开出的价格，🗔陵阳城气候温和，适合酿制千山酿，离开了西江南岸，即便还有一样的材料，复制一样的工艺程序，却未必能酿出这一口味道。”
萧韫之听罢，颇感兴趣地扬了🎫🔄扬眉，“如🙟此说🐳来，你家的酒，还有价难求？”
云莞颇为骄傲：“自然。”
萧韫之看了一会儿，感叹道：“确然💔，这般蒸馏过后，留下的便不多了，费时费力费人工，也不枉费那一口味道。”
云莞道：“千山酿的酿制可算简单，不到一个月便能酿出成品，在我心里，真正的好酒，需经制曲、制酒、贮存、勾兑等流程，采曲与投料皆每年定时，与气候环境息息相关，且要相隔数时，酿造期间多次蒸煮，多次发酵，多次取酒，又经过常年存贮才能出窖，那才是真正的好味道。”
萧韫之深🍍📨有同感，云莞见对方🎫🔄面上跃跃欲试的模样，笑道：“不过我🌝⛭🝪只是说说而已，你大约喝不上，至少近两年是喝不上的。”
萧韫之看着她忙碌的背影笑道：“那我便等着🐳你。”
少年声音🍍📨清润🞴舒朗：“新酒之约，🞇👾也不失为一件美事。”
云莞弯了弯唇角。
新酒还没有全🞴部蒸馏🁔🅡完，转眼间，正月已走到头。
二月🚬🖛📕初一，云家小🍗🈑馆开张，当日四更一过，云家的人几乎都已集聚在新店之中。
后厨云雾蒸蒸，二楼的酒阁酒香浓浓。
正月初七开市之后，人间至味的摊子并未如期开张，只私下接一些订单，不少想来吃米粉买🙀卤肉的熟客便担心云家是不是不做生意了，一打听才知道，人家根本不是不做，而是在准备新店呢。