农村干什么事都讲究一个就地取材,腌咸鸭蛋也🍿是。
这黄♦泥腌咸鸭蛋,在农村那是最常🃌见的方法,贺繁特意挖的是自家水稻田里的黄泥。
这泥巴带着🕃些许稻子的清香,重🚧🕲🍤要的是,这水稻田天天灵雨浸泡,泥巴品质都叫一个高,用来腌咸鸭蛋,那最合适不过了。
把那一🖙📅大桶黄泥倒进自家大木盆里,贺繁😪🄊🟊就🏫扯着嗓子喊道:
“老妈,接下来咋办?”
贺繁虽然知道这咸鸭蛋怎么腌,但具体步骤🏫还得老妈亲🉆🅃🃵自动手。
别的不说,就说这往里面加盐加多🃌少合适,就🝐🏵是个技术活,贺繁肯定搞不定的。
但对于老妈来说🆂🌳,那就是手到擒来了,听😪🄊🟊见贺繁的喊声,老妈提着好几包食💶🖖盐,从厨房里走了出来。
信手拈来的就往木盆中黄泥上倒了两包多食用🝐🏵盐,然后,又倒了小半瓶自家的花生油进去,再加水,把黄泥搅拌成一💒👎个糊状,这才把手。
“去把咱家攒下的鸭蛋给拿过来。”
“好嘞!”
贺繁赶紧听命行事,从厨房里🜧🄥提出两个小桶来🝐🏵,🍿里面全是堆的满满的鸭蛋。
都是这🖙📅些天攒下来的,这一次性给腌了,够吃一阵子了!🉣🉇
这些鸭蛋事先都已经用☩🂈清水洗干净了,直接放在调好的黄泥里面滚一圈,让鸭蛋☮🂭沾满黄泥后就行了。
再捡几个洗干净的坛子,把滚好的鸭蛋全😪🄊🟊都小心翼翼的放进去,一一把坛子口给封严实咯。
最后,放在阴凉处放他个十几二十天的🈦就成了。🍿🍿
剩下的功夫,就交给时间了。
覆盖在鸭蛋壳上的黄泥,里面的盐分会慢慢🏫渗进鸭蛋里面去📠🜍🀶,贺繁家的咸鸭蛋还会粘上黄泥里残存的灵气,味道肯定更加鲜美。
贺繁粗略数了下,这次☩🂈自家腌制了上百个咸鸭蛋,到时候可够自己吃的了。
整个清河村🕃家家户户都在腌咸鸭蛋🃌,只要有一家开始腌了,大家伙都跟风似的,开始腌了起来。
乡下就这样🕃,做啥事都要大家伙一起才算是热闹。
况且山上的鸭😝🂓🎖蛋真攒下不少,不腌🃌起来也没辙啊。
整个清河村上方,都飘荡着一股咸香味道,还有各家各户鸭蛋坛子碰撞的叮铃哐当声响个不🌝⛰停,听着就舒坦。
贺繁都有些迫不🆂🌳及待,想吃肥的流油的鸭蛋黄了,无论是下酒还是下粥,那都美滋滋哇。