在一张简朴的方桌上放着十数杯刚刚泡出的茶汤，站在桌边的沈敏先是和身旁众人一一闻过其中香味，然后便邀请众人一起分汤尝🟑味。等到他们把部茶汤品完之后，给了大家一点时间回味，沈敏已经迫不及待的向众人询问道“我觉得编号2、5、9、13这四杯茶的味道还可以，你们觉得呢？”
沈正礼道“我喜欢3、5、10、11这几杯茶汤。”董先则慢吞吞🇭🛰☞的说道“还是5、9、10最合我的口味。”曹乐真则小心观察着沈敏的神色道“5号和13号的香气最好，其他的我觉得还是不及团茶啊。”齐彦河则皱了皱眉头道“我怎么觉得每一杯都差不多，不过比团茶可清爽的多了…”
经过了和众人的一番讨论，沈敏方才总结道“这么看来5号最合大家的口味，不过阿先、乐真，你们再找乡里帮着尝🔧🂾尝味道，看那种茶最🕷🎐受欢迎。毕竟我们制作的茶是要拿出去卖的，可不是给我们自己喝的，不可自己糊弄自己…”
拜上辈子流行了一阵普洱茶📞热，沈敏倒是去深入的了解一下普洱茶💡📚的制法和同其他茶叶之间的区别。虽然他不是什么制茶师，但却起码了知道了后世几种发酵茶的制作流程，特别是这个时代还没出现的炒青法。
宋代的茶叶制作虽然比之盛唐是大大的精🜊🀡益求精了，但是中国古代手工制茶的巅峰却是在明代，确切的说应该是明末清初。而明代制茶所贡献的独特📙技术，一是炒青法，二便是渥堆。
这两项技术对于制茶最大的贡献，其实就是增加了茶叶的产量。宋代的蒸青团茶，实际上对原料的挑选是非常严格的，不仅只取芽头，甚至还限定了摘取时间。而炒青和渥堆，不仅降低了对于原料的要求，更是增加了茶😺🆚叶的储藏时间，发酵茶叶自然是越陈越🎌🏫好。
这个时代的茶叶产区大多在淮🙮河以南，也就是说茶叶产区几乎在大宋，即便是占据了中原的金国🄳，也必须要从大宋进口茶叶。而大宋茶叶产区又被🛑🛬分为两块，四川和四川以外。其中四川占据了大宋茶叶产量的40，据说一年有将近三千万斤的茶叶产量，也就是说整个大宋一年产出的茶叶大约在6-7千万斤上下。
对于这个时代的大宋来🞋💪🔪说，茶叶经济已经是一个不小的规模了，基本上每个宋人头上可以分摊到一斤茶叶。只是大宋老百姓的消费水平并没有这么高，其中近一半的茶叶是对外销售的。
而大宋政府对于茶叶贸易从专卖制到茶引制，🀙☵🃳一年下来大约可从茶叶贸易中收税近3🌑⚄00万贯，可见其中盘剥之狠了。
首先茶农所生产的茶是不得私自出售的，一律要卖给官府名下的‘山场’（‘山场’再把收购的茶送到‘榷货务’），山场收购价格以品质不同差别很大🐿🅫🉡，🔛🁓差的安徽茶15文/斤，好的杭州茶185文/斤，最好的海州茶可达850文/斤。🆀
而工人工资是60文/🞋💪🔪天💊🐍，4个人工可以采18斤茶。换句话说🂹📬，人工费就差不多13文/斤了。扣除官府的利息和耗茶，低档茶根本无利可图，高档的茶叶到还有点赚头。
于是到了靖康之变前，茶户已经不愿将自家茶叶贩卖给山场，而是情愿私下🈫贩卖给商🌑⚄人了。而同🄳样的，商人向榷货务购买茶叶，哪怕最差的茶叶每斤也超过了60文，而且胥吏不仅往里面填充陈茶，甚至还填充了因为保管不善而发霉腐坏的茶叶。于是商人也是宁可选择走私茶叶，也不愿在官府这里购买了。
于是到了绍兴年间，除🞋💪🔪了四川之外，大宋其他地区的茶叶专卖制度几乎名存实亡，改为茶引制度了。茶引分‘长引’、‘短引’，前者用于长途贩运，价格是100贯/120斤；后者用于在当地销售，价格20贯/25斤。
老实说，这种茶引制度虽然简便易行，又省却了许多机构，但是将近一🚧斤茶一贯🐂的茶税，使得湖北一带的私茶商渐渐兴起了。这些私茶商凶猛彪悍又团结，聚集在一起穿越山岭时，甚至连地方军队都不敢去拦截。
当然对于那些有门路的大💊🐍茶商来说，却又可以通过垄断🀼🂌对金、夏的茶叶垄断贸易获得高额利润，并以五、六折的价格大量向朝廷购买茶引，从而两头获利。
掌握了海上通道的沈敏自然懒得和那些大茶商去争夺对🀼🂌金、夏的陆上贸易，但是陕西、西夏等地5、6贯一斤的茶价，也是他难以放弃的。所以他才找来了饶州当🟔地的茶户，和他们研究制作茶砖和红茶的🀫⛖🚜技艺，这样制作出来的茶叶产量，自然是要远远超出旧法的。
更何况，即便江西这边无法运茶出海，福建他总还可以想想办法，实在不行就去大理找人开发普洱茶去好了。有了稳定的茶叶来源，保安军就可以直接打开🔛🁓辽东各游牧部族的🕦市场，从而打通辽🟑东和南方的物资交流之道了。
和大宋官府一心只想着茶马贸易不同，沈敏此时看重的却是辽东丰富的畜牧产品和林业产品，一旦打开了这个市场。已经把都城搬去燕京的金国，将会和🐿🅫🉡过去的辽国一样，慢慢失去对于辽东部族的控制力了。一个经济上不受控制的地区，就算是同一个民族也未必会有相同的认同感，更何况辽东此时最大的🝗部族还是和女真人有着深仇大恨的契丹等民族。
被沈敏请来两名茶工，原本以为这位年轻的官🀙☵🃳人只是一时的异想天开，这种前所未有的制茶法是不可能获得成功的。但是今日尝到了他们按照沈敏指点制作的茶叶后，方才发觉这种新方法制作出来的茶叶倒是别有一番风味，未必不会卖不出去。
就在他们对着茶汤滋味交头接耳时，沈敏又拿起了一旁放着的一块茶砖说道“等到今年秋茶下来时，就按照大家选定的编号，制作这样的茶砖，每块不少于2斤。茶厂的机械就交给张、黄两位师傅去打造了，想来你们这些天也应该知道如何改进制作这♕☳些🍎🕗机器了吧？”
两位被沈敏点到名的茶工赶紧叉手应道“凭沈官人吩咐，只是倒时这收茶的工作应该如何去🄜⚀做？这样一块茶砖又该如何定价呢？”
沈敏沉吟了片刻后说道“我📞知道你们两人担心什么，这茶厂成立之后，我保证你们能拿到两成的股份，至于收茶的工作，我会同老🟑师商议后再定。至于茶厂所产的茶砖，我会分为三个等级进行收购，第一等的1200文一块，第二等的600文一块，第三等的则是350文一块…”
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