今天不片鱼了，改花刀做烤鱼锅。如澜对搓手上前的学徒说到，立时学♁🅘徒就蔫了。
不过可以少片点，备不住今天有人点，昨天没吃上的今儿也会来尝鲜。如澜说完学徒顿时精神了起来。
还不麻溜的干活，王管事一声吼🜜🃃过来，围🗳在四周的学徒🚽们顿时做鸟兽散开。
打和的学徒乖觉的把洗好的鱼送到🍵🌙如澜跟前，如澜掂刀对着鱼纹路斜切划刀，两面划完后又用刀背敲砸龙骨和鱼头，原生态的鱼没有饲料鱼长的大，四五斤的鱼已经是最大的塘鱼了。
昨天交代磕的碎盐粒子弄好了吗？
如澜姑娘已经弄好了。
小学徒殷勤的送了一碗碎盐过来。
如澜抓了一把盐撒在鱼上，又里里外外的把鱼揉搓了个遍，腌制好的鱼码在盆🉡🈷🂽里堆压着备用。
牛肉紧好了吗？
紧好了。小伙计赶紧端着盆过来了。
不对，不是熟牛肉，王管事昨天我走时🎅交代冻的生牛肉准备了吗？如澜对着厨🉡🈷🂽房门口喊到。
准备了如澜姑娘，今天一早忙忘了，你去把后🗬院冻的牛肉端来，王管事转头对着伙计急忙吩咐到。
伙计跑的通通响出去了，没多大🜜🃃一会就端来一盆满是霜冻的牛肉。
如🎅🎪📸澜拿了一块肉出来，肉上的霜凉的都割🗳手。全身力气惯压在胳膊和手腕处，切🜻开冻肉里面粉红鲜嫩，肥瘦相间好似鸡血石一般。
给你切，像昨天片鱼那样，要略微比片鱼厚一点点，同样按照肉的🅵🕮纹理切。如🉡🈷🂽澜🜻切了两刀就切不动了，人小力气还是有限的。
伙计兴奋的拿着刀学着如澜的做法，轻飘飘的就片了一片肉下来。
肉切的不错，如果还能在薄一点就🍵🌙好了，牛肉片🐽🅖🆥的好坏跟片鱼是一样的，不能下锅碎了，也不能厚了，
我明白了如澜姑娘。
如澜看伙计🎬切的比较稳也就不在过多的关注牛🗬肉片了。
瓦炉子都收起来，今天改用铁炉子。如澜🗳对管🗬炉🐽🅖🆥子的伙计说到。
小伙计听完手忙脚乱的收拾桌上摆放的炉子，铁炉子做的跟瓦炉子差不多，活计和昨天一💶🖔💔样，故而除了刚开始忙一阵剩下的就进入了状态。
斋香楼今天济济一堂🗾的人，小二在人群里穿梭都要时时侧着身子走。
大师傅腌好的鱼过滚油炸，如澜交代了一🗳句。
长铁锅垫🝻豆腐送来盛鱼，随着大师傅的一声吩咐，伙计立刻把铁锅送过去。