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场间，几位身体壮硕的叔伯已经合力，把那头年猪给抬到了🄖♍一个大的木🖲🖦桶上。
木桶形状有点像🏰🝯古代的那种浴桶，不过在农村一般都是专门用来杀猪的，大木桶上面横放一架梯子，那头年猪被放在这梯子上动😽弹不得。
之后，村里的杀猪匠穿着皮围裙拿着尖刀出场了。🕈🇭
旁边的叔伯连忙让开。
基本上大些的村子，都会有个杀猪🔏⛔🚈匠，就算小一些的村子，几个村子也肯定有一个杀猪匠。
村里的杀猪匠也是贺🔦繁的长辈，按辈分，贺繁得叫🕈🇭一声♴🌫🂅六叔呢。
专业人🃍🖥士就是专业人士，大肚子，扫把眉，杀气腾腾，只见他手上的🇵尖刀一闪，照着年猪脖子就是一刀。
手起刀落之下，原本还哼哼唧唧想要挣扎的年猪除了第一下尖🗕🛜声哀嚎🇵之外，之后就🛨🞽渐渐没了声音。
下面，早就刚放了干净的盆用来接猪血。
这猪血也是好东西，用来做菜也是美味，农村人都说🌡🀨这猪血吃到肚子里是打灰的，就是人平时呼吸进去的灰尘，吃🆣👕🈮了这猪血后都能够给打清洗掉，被称为肠道清道夫，反正贺繁从小就是这么听说的。
等年猪彻🐫底不动🏰🝯弹了，底下也接了满满一大盆猪血。
把梯子撤了，众位叔伯合力把那头🔏⛔🚈年猪给扔进大木桶，♴🌫🂅然后就有人提来了一桶烧开的开🂶📑水，就开始往大木桶里的年猪身上浇去。
反正，死猪不怕开水烫。
一桶接🃍🖥着一桶，直到大木桶里的开水没过猪身子，才停了下来。
这开水是为了清洗年猪和褪毛用的了🅬，这年猪身上虽然不像野猪那般有又粗又硬的鬃毛，但还是遍布着毫毛，必须得拔干净。
吃猪肉🃍🖥的时候吃得一嘴猪毛，那就太膈应了。
这时候，杀猪匠又从自🏘🚙己皮围裙的兜里☒掏出了另外一把专门剃毛的刀，就在年猪身🛨🞽上开始来回刮起猪毛来。
那架势一看就🃱很专业，几🔌⚳🕠十年的🃒🗋杀猪刀法，很快，木桶里的水面上就飘了一层细密的白绒猪毛。
猪毛清干净后，木桶里的水倒掉，又换了一层新水，好好清洗一遍后，才算是完成🛨🞽这一步骤。
之后是开膛破肚了，这过程就有些血🅬腥了，总之，一头三百多斤的大年猪的猪下水都被分离了出来，整只猪也被分成了两扇，被用一个挂📀🗰🟓钩掉在架起来，靠着院子墙的木梯上🂠🐌⚆。
接下来，就要贺繁老妈和一众农村主妇出马🝾🐴🄂了，把这些猪心猪肝猪肺等内脏还有猪大肠接😸🆍了过去，用轧井打水反复清洗，待会可以煮一👻🎁🎊大锅的猪下水汤。
猪下水，指的就是心肝肺还有猪大肠这些东西，因为在古代，这些东西都是没人吃的，全部扔进下水道里，🝏所以被统称为猪下水😽。
不过现在猪下水那可是好东西，尤其是卤煮过后🜱🆀，成为一锅味道🆄🍂🅕香浓的卤煮，那味道别提了，想想🁀都流口水！