美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河🎘鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简单的方法烹制，往往还会带有些土腥味。
但若是用大油来做，简单的搭配之下，就显得鲜😨美异常，不但能突出鱼的鲜美，还有🂒🎋🏣油脂的⛥芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，🚰🗅然后流着口🞝🕋水眼巴巴的望着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，⚘两勺如羊脂一般🃪的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡📈老三眼神没看向那边的👞🌫时候，他婆娘悄悄的让孩子⚁🎜们，一人舔了一口猪油。
几个孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，脸上洋溢⚦📧🝓着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了，大📈片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几🅂🃭大块的大鱼下去煎制，顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，🃪加井水覆盖住。⚜💍🐤放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱🖈油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后世📈朱允🚰🗅熥家乡的炖鱼方法有些类似📎。
后世人总把菜肴分成南北⚘，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是📄😖🁕相同的。
先大火烧开，等到开锅了，灶台里的👞火也就变成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。
老爷💬🔼子鼻子动动，看着锅台那边，笑道，“还是大锅饭📎，香呀！”
胡老三把桌子🅃拿到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭🙢碗也🖾擦亮了，摆放在桌面上。
“这💬🔼位老爷🎘子，我家里可没有酒！”胡老三对朱家爷俩笑道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微🎘一🅃笑🕟，转头对李景隆说道，“你走一趟，打些酒，看看有猪头肉没，称几斤！”
“那哪行！”胡老三咧📈嘴一笑，却压根没拒绝。
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”
锅开了⚩🔀♉，掀开锅盖，是带着弄弄咸香的水蒸气，😨锅台边的孩子🅂🃭们欢呼雀跃。
白色的豆腐🎘切成小块，放入汤汁中，胡老三的媳妇又撕了下白菜等，一并⚁🎜放进去。
这时，胡家老太太拄着拐从屋里🅮🌉出来，手里还拎着一💏个布袋子。
“娘，您咋出来了，饭马上就好了，一会儿子给您送去！”胡老三马上起身迎接母亲，“这几日您闹病，🔡🂋儿子让媳妇蒸了米饭，给您泡鱼汤吃可好？”